SALAM PAPUA (TIMIKA)- Banyak orang memiliki kebiasaan mencuci daging ayam mentah sebelum dimasak karena dianggap dapat menghilangkan bakteri pada daging ayam. Padahal, kebiasaan ini justru sebaiknya dihindari karena bisa menyebabkan masalah kesehatan.

Perlu Anda ketahui bahwa mencuci daging ayam mentah tidak bisa menghilangkan bakteri sama sekali. Hal ini justru berisiko menyebarkan kuman ke permukaan peralatan memasak dan perabot dapur serta membuat Anda berisiko terkena penyakit, misalnya keracunan makanan.

Bahaya Mencuci Daging Ayam Mentah

Ada berbagai jenis kuman yang terdapat pada daging ayam, salah satunya Campylobacter. Infeksi bakteri Campylobacter dapat menimbulkan gejala, seperti sakit perut, mual, muntah, demam, dan tubuh terasa lemas.

Infeksi ini bisa berbahaya jika terjadi pada anak-anak, lansia, atau orang yang daya tahan tubuhnya lemah, misalnya penderita HIV, kanker, atau malnutrisi.

Jika tidak diobati dengan baik, infeksi bakteri Campylobacter dapat menimbulkan berbagai komplikasi, seperti: Infeksi pada tulang dan sendi (septic arthritis), peradangan hati (hepatitis) atau peradangan pankreas (pankreatitis), Sepsis, peradangan pada otot jantung (miokarditis) dan Sindrom Guillain-Barre.

Infeksi bakteri Campylobacter juga bisa menimbulkan diare yang parah sehingga penderitanya berisiko mengalami dehidrasi. Jika terjadi pada ibu hamil, infeksi kuman ini bahkan bisa menyebabkan keguguran.

Oleh karena itu, bila mengalami gejala infeksi bakteri Campylobacter setelah mengonsumsi daging ayam atau makanan lain yang kurang bersih, segera ke dokter untuk mendapatkan penanganan.

Tips Mengelola Daging Ayam Mentah

Daging ayam merupakan salah satu pilihan makanan bergizi karena banyak mengandung protein, lemak, vitamin B, kolin, dan zat besi, yang baik untuk kesehatan tubuh. Namun, Anda perlu mengolah daging ayam dengan benar agar tidak menyebabkan gangguan kesehatan.

Berikut ini adalah beberapa tips mengolah dan menyimpan daging ayam mentah:

1. Cuci tangan sebelum dan sesudah mengolah daging ayam

Cuci tangan hingga bersih menggunakan sabun serta air hangat sebelum dan setelah menyentuh daging ayam mentah. Hal ini penting dilakukan guna mencegah penularan bakteri dari daging ayam ke dalam tubuh.

2. Hindari mencuci daging ayam

Hindari mencuci daging ayam mentah dengan air, karena hanya akan meningkatkan risiko penyebaran bakteri yang justru bisa menimbulkan masalah kesehatan. Selain itu, semua bakteri pada daging ayam juga akan mati saat proses memasak.

3. Pisahkan peralatan masak untuk daging dan sayuran atau buah-buahan

Anda disarankan memiliki peralatan masak sendiri untuk mengolah daging ayam mentah. Saat memotong daging ayam, usahakan untuk menggunakan pisau dan talenan yang berbeda agar bakteri dari daging tidak menyebar ke bahan makanan lain.

4. Masak daging ayam hingga matang

Pastikan Anda memasak daging ayam mentah hingga matang sempurna. Jangan sampai menyisakan daging yang masih berwarna merah muda. Untuk memastikan daging ayam sudah matang, Anda bisa memotongnya dan lihat warna serta cairan yang keluar dari daging ayam tersebut.

Cairan yang bening dan warna daging ayam yang putih adalah tanda bahwa ayam telah sepenuhnya matang. Langkah ini penting dilakukan untuk mengurangi risiko berbagai penyakit, seperti diare dan demam tifoid, akibat mengonsumsi daging ayam yang kurang matang.

5. Perhatikan cara menyimpan daging ayam

Cara menyimpan daging ayam mentah juga harus diperhatikan. Biasakan untuk selalu menyimpan daging ayam di wadah yang bersih dan tertutup. Jika Anda ingin mencairkan daging ayam beku, lebih baik cairkan di dalam kulkas daripada mendiamkannya di area dapur.

Anda juga bisa mencairkan daging ayam beku dengan merendamnya di air dingin, jika daging tersimpan di dalam kantong plastik. Daging ayam mentah biasanya bisa bertahan 2–3 hari. Namun, jika mengeluarkan bau tidak sedap, ini tandanya daging sudah busuk dan tidak layak konsumsi.

Mencuci makanan, seperti daging ayam mentah, bukanlah solusi untuk menyingkirkan bakteri. Beberapa riset menunjukkan bahwa mencuci daging ayam mentah justru berisiko menyebarkan bakteri yang terdapat pada daging ayam.

Oleh karena itu, jangan cuci daging ayam mentah dan pastikan untuk memasak daging hingga matang sebelum dikonsumsi. (Alodokter)

Editor: Sianturi