SALAM PAPUA (TIMIKA) – Singkong rebus bukan sekadar camilan tradisional, tetapi juga sumber karbohidrat sehat yang kaya nutrisi. Dalam 100 gram singkong rebus terkandung sekitar 190 kalori, karbohidrat kompleks, serat, vitamin C, kalium, magnesium, serta pati resisten yang baik bagi pencernaan dan pengendalian gula darah.

Kandungan pati resisten dan indeks glikemik yang lebih rendah dibanding nasi putih menjadikan singkong rebus alternatif pangan yang lebih sehat. Selain itu, singkong mudah diolah dan banyak digemari masyarakat Indonesia.

Beragam manfaat singkong rebus bagi kesehatan antara lain meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga kesehatan kulit, melancarkan pencernaan, membantu mengontrol kadar gula darah, melawan radikal bebas, menjaga fungsi otak, menurunkan risiko sindrom metabolik, membantu menurunkan tekanan darah, mengontrol berat badan, serta menambah asupan gizi anak.

Meski bermanfaat, singkong harus diolah dengan benar karena mengandung senyawa sianida. Kulit singkong perlu dikupas bersih, kemudian direndam selama 48–60 jam sebelum direbus hingga matang. Untuk meningkatkan kandungan pati resisten, singkong rebus disarankan didinginkan terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Dengan kandungan serat yang mengenyangkan, singkong rebus dapat menjadi alternatif pengganti nasi putih yang sehat bila dikonsumsi dalam porsi wajar. (Alodokter)

Editor: Sianturi